本地餐饮业不但出现更多业者，营业表现也有所增长。统计局昨天发表的餐饮服务业常年调查报告显示，2004年，整个餐饮行业的营业收入由36亿9600万元增加至38亿8400万元，增长幅度为5.1％。

　　从2003年到2004年，本地的餐饮服务公司也增加了5.1％，从4277家增加到4494家。每家业者的营业收入也增加了，从2003年的86万4100元增加至86万4200元。

　　统计局每年都针对7个服务行业展开调查。昨天发表的餐饮服务业调查，是这一系列调查中的第三份报告。

伙食包办公司薪水最高

快餐店员工薪金最少

　　统计局说，2004年，新加坡的餐饮业一共有4500家，聘用了大约6万5000名员工，这相等于每家公司大约15名员工。

　　其中，餐馆所聘用的人数最多，达到2万5200人。伙食包办公司所聘用的人数最少，只有4665人，不过，他们的薪水却是行内最高的，平均年收入达3万1000元。

　　相比较之下，快餐店的员工薪金最少，平均年收入只有9800元，反而比2003年减少7.5％。餐馆员工的平均年收入也出现7.3％的跌幅，从2003年的1万9300元减少到1万7900元。

　　在整个餐饮业当中，餐馆的数目最多，达到1267家，占2004年营业收入的36％，或者13亿9700万元。

　　快餐店和伙食包办公司分别有310家和208家，营业收入分别为5亿2800万元和5亿7700万元。不过，当中却以伙食包办公司最赚钱，利润高达14.9％。

　　它们的主要花费是购买食品和饮品、发薪水，以及缴付租金。2004年，餐馆和伙食包办公司的营业开支分别是14亿零100万元和5亿2600万元，其中将近三分之二属于采购开支和薪金开支。

　　对快餐店来说，租金所占的开支比率高达25.1%，比餐馆和伙食包办公司来得高，它们分别占12.4％以及4.8％。

　　在整个饮食行业，只聘用了不到10名员工的小公司居多，2004年共有2413家，聘请的员工多达9670人。不过，它们所带动的营业收入却相对来很少，只有7亿3700万元。

　　拥有不到100名员工的中型公司虽然只有2046家，聘请的员工多达4万7220人，但它们所带动的营业收入高达23亿4400万元，表现很突出。